杭州楊氏餐飲管理有限公司
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簡(jiǎn)單解析公司自營(yíng)食堂與食堂承包經(jīng)營(yíng)的區(qū)別
2020-08-11杭州楊氏餐飲
? 目前，很多較大范圍到公司以及產(chǎn)業(yè)區(qū)都采取飯?zhí)贸邪男问酵Ｖ惯\(yùn)營(yíng)，只要少局部的公司依然選擇自營(yíng)小飯?zhí)梅绞奖ＷC公司員工的伙食問(wèn)題。無(wú)論是飯?zhí)萌藛T的勞務(wù)開(kāi)支、菜譜制定、原料采購(gòu)以及食品平安等問(wèn)題，這兩者都存在著較為明顯的差別。
下面我們共同來(lái)討論公司自營(yíng)和承包食堂的優(yōu)劣：勞務(wù)開(kāi)支，自營(yíng)食堂公司需求承當(dāng)工作人員的薪資、福利、勞保。這無(wú)疑是加重了公司的財(cái)務(wù)擔(dān)負(fù)。食堂承包則是公司無(wú)需支付工作人員的薪資、福利、勞保，減輕公司經(jīng)濟(jì)擔(dān)負(fù)及題升了公司行政效率。
原料采購(gòu)自營(yíng)普通是超市配送或飯菜人員自行購(gòu)置，超市配送很難保證原料的新穎度，而且價(jià)錢(qián)較高，短少原料相關(guān)的檢驗(yàn)材料，食品平安也是難以保證。食堂承包公司采用原料統(tǒng)一配送，物美價(jià)廉，直接對(duì)接原料消費(fèi)基地保證了食材的新穎度，承包公司裝備設(shè)備齊全的原料農(nóng)殘檢測(cè)室并及時(shí)發(fā)布數(shù)據(jù)剖析。
菜譜制定自營(yíng)飯?zhí)貌俗V較為單一，口味也是千變一概，工作人員專(zhuān)業(yè)性不強(qiáng)；食堂承包公司工作人員有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)統(tǒng)一受過(guò)技術(shù)培訓(xùn)，有特地的菜品研發(fā)部門(mén)保證食品搭配，菜式風(fēng)味多元化，餐廳日常管從采購(gòu)到運(yùn)營(yíng)運(yùn)作，自營(yíng)飯?zhí)煤茈y準(zhǔn)確控制資金的本錢(qián)，人力資源糜費(fèi)大的情況。
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