1、如果食堂位于CBD等商務(wù)區(qū)，那么我們的目標(biāo)客戶(hù)群就是公司白領(lǐng)。工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說(shuō):白領(lǐng)們來(lái)到食堂的目的除了吃飯以外也可能包含洽談生意或者減壓等。所以，在商務(wù)區(qū)開(kāi)設(shè)的餐廳應(yīng)走中高端路線，除了要考慮如何應(yīng)對(duì)午餐高峰期的顧客還要考慮如何接待洽談商務(wù)的顧客。

　　2、如果食堂位于大學(xué)城區(qū)內(nèi)，那么目標(biāo)客戶(hù)群則是學(xué)生。與白領(lǐng)們相比，學(xué)生來(lái)食堂除了日常吃飯以外還有可能會(huì)舉辦同學(xué)聚餐、生日會(huì)等活動(dòng)，所以建議食堂分區(qū)域經(jīng)營(yíng)，為學(xué)生專(zhuān)門(mén)設(shè)置可以提供大型聚會(huì)的場(chǎng)所。

　　3、如果食堂是在醫(yī)院附近經(jīng)營(yíng)的，那么首先就要考慮病人、家屬以及護(hù)士醫(yī)生等客戶(hù)群體的需求。工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說(shuō):但是要注意醫(yī)院職工是餐廳就餐的常客，而病人家屬等則具有更大的隨機(jī)性。所以，如果想要在此基礎(chǔ)上發(fā)揮更大的效益，則要兼顧兩個(gè)群體的需求。對(duì)于醫(yī)生群體而言，可以提供套餐盒飯等方便快捷的就餐形式，而對(duì)于病人家屬而言則可以準(zhǔn)備一些營(yíng)養(yǎng)餐等。

　　4、如果食堂選擇在繁華的商業(yè)街，那么目標(biāo)客戶(hù)群則是來(lái)來(lái)往往的顧客，當(dāng)然最多的可能是女性。建議經(jīng)營(yíng)者選擇形式新穎、利潤(rùn)較大的餐飲形式，既吸引了顧客，又能付得起高額的房租。

　　食堂托管相當(dāng)于傳統(tǒng)餐飲而言，更加注重的是營(yíng)造一種更加自由的氛圍?？赡苣壳斑€沒(méi)有成為現(xiàn)代餐飲的主流，但是其發(fā)展速度卻是非常大的。